當前位置: 首頁 文化趣聞 人生風味 非遺美食之過橋米線為什么叫過橋米線

                                                  非遺美食之過橋米線為什么叫過橋米線

                                                  2022/08/02 17:27:42 3767 小象 文章編碼:EED031

                                                  1.過橋米線的由來

                                                  從前有個書生

                                                  他在一個小島上刻苦考學

                                                  他的妻子心疼他的辛苦

                                                  就備著很多吃的給他送過去

                                                  但是書生求知若渴,常常忘記吃飯

                                                  等餓得不行的時候

                                                  再去吃飯已經冷了

                                                  書生由于太過辛苦

                                                  又經常吃冷飯

                                                  所以日漸消瘦

                                                  一天妻子去給書生送飯的時候

                                                  看到丈夫身子骨這般羸弱消瘦

                                                  心疼的不得了

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                                                  她開始想辦法

                                                  怎么能讓丈夫在讀很久的書以后

                                                  想起來吃飯時,飯還是暖的呢?

                                                  經過幾番琢磨

                                                  偶然間

                                                  她發現雞湯過了很久竟然還是熱的

                                                  于是她就明白了

                                                  以后送飯要煮一鍋清湯

                                                  之后把油放在湯的表面密封

                                                  再把其他食材切得極薄

                                                  放在一個盒子里

                                                  留著丈夫餓了自己煮

                                                  這樣丈夫就不會吃涼的了

                                                  蒙自米線.jpg

                                                  很快這個吃法就在周圍傳開了

                                                  因為書生的妻子給書生送飯

                                                  要過一座橋

                                                  于是這道菜為了紀念這位秀外慧中的妻子

                                                  就叫「過橋米線」

                                                  就這樣一道蒙自的非遺美食

                                                  就這么誕生了

                                                  2.一個人的盛宴

                                                  沒有什么困難

                                                  是一頓蒙自過橋米線解決不了的

                                                  如果有,就兩頓

                                                  下班了

                                                  疲憊的一天最適合用這樣一頓

                                                  華麗的蒙自米線慰勞自己

                                                  蒙自米線.jpg

                                                  一碗熱氣騰騰、濃香四溢的湯水

                                                  幾小蝶薄如蟬翼的肉片

                                                  再加上幾片清新甘甜的蔬菜

                                                  加點作料配上勁道的米線

                                                  有什么煩惱是食物治愈不了的呢?

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                                                  比臉還大的海碗

                                                  加上幾十個裝滿食材的小碟子,

                                                  還沒吃,

                                                  心里就已經這天下都是我的豪邁氣魄了

                                                  3.吃的不是米線是文化

                                                  蒙自米線

                                                  有百年多歷史的過橋米線

                                                  人們在吃過橋米線的時候

                                                  它擔任的角色早已不僅僅是食物本身了

                                                  大家三五成群聚在一起吃過橋米線

                                                  吃得不僅僅是食物

                                                  還有治愈以及對未來的美好希冀

                                                  汪曾祺失戀的時候

                                                  和朱德熙賣了字典

                                                  吃了一頓過橋米線

                                                  吃完所有的不開心就沒了

                                                  過橋米線.jpg

                                                  蒙自過橋米線

                                                  吃起來是有講究的

                                                  一蛋富貴

                                                  第一步先放蛋類。

                                                  什么蛋都行,寓意一元復始萬象更新。

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                                                  二如來運

                                                  “如”有“肉”之意。

                                                  第二步要放生肉片。寓意:佛主保佑、一生平安。

                                                  三清敘道

                                                  第三步放蔬菜。

                                                  寓意:清神靜心、順應自然。

                                                  四季花開

                                                  第四步放菊花。寓意:高尚純潔、吉祥長壽。

                                                  古籍記載認為菊花味甘苦,性微寒,具有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。

                                                  而蒙自過橋米線中又屬菊花過橋米線最具特色。

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                                                  五福臨門

                                                  第五步放素菜中的熟菜。

                                                  豆腐皮、豆芽菜、豌豆泥等都行。

                                                  寓意:多福多壽、錦衣玉食。

                                                  六六大順

                                                  第六步放葷菜中的熟菜。

                                                  寓意:繁榮興旺、吉祥喜慶。

                                                  七星高照

                                                  第七步放油辣椒。寓意:紅紅火火、有滋有味。

                                                  八方來財

                                                  第八步放米線。

                                                  這一步在吃的時候

                                                  要把裝米線碗湊近湯碗,

                                                  用筷子夾起米線向上提起放入湯碗內,

                                                  米線在兩碗之間搭起一座不斷線的「橋」

                                                  寓意財不斷

                                                  過橋米線.jpg

                                                  九九同心

                                                  十全十美

                                                  “十”通“食”。

                                                  此時可以大快朵頤,

                                                  沿著湯碗邊把米線吸進嘴里

                                                  美味的米線混合著熱氣騰騰

                                                  濃香四溢的湯水,

                                                  再加上美味多汁的肉,

                                                  快感遍布全身,當真是十全十美。

                                                  蒙自過橋米線

                                                   4.過橋米線申報非遺

                                                  作為全民喜愛

                                                  且有著百年文化的過橋米線

                                                  經過多年的努力,在2015年10月

                                                  蒙自過橋米線被列入

                                                  第四批《國家級非物質文化遺產名錄》

                                                  也在中國烹飪協會上

                                                  被授予了「中華名小吃」稱號

                                                  蒙自也被授予「中國過橋米線之鄉」

                                                  現在在蒙自建有過橋米線博物館

                                                  和「蒙自過橋米線小鎮」

                                                  有空一起去涮米線吃??!

                                                  蒙自過橋米線.jpg

                                                  &下一章:非遺美食之雞豆涼粉

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